澱粉と食品成分との相互作用によるゲル物性の変化
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国立国会図書館デジタルコレクション
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- デンプン ト ショクヒン セイブン ト ノ ソウゴ サヨウ ニ ヨル ゲル ブッセイ ノ ヘンカ
- 著者・編者
- 小島隆壽 [著]
- 著者標目
- 小島, 隆壽 オジマ, タカシ
- 授与機関名
- 大阪市立大学
- 授与年月日
- 昭和62年12月21日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1987
- 報告番号
- 乙第1200号
- 学位
- 学術博士