Studies on the mechanism of discoloration in tuna meat by freezing and thawing
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- 周照仁 [著]
- 著者標目
- 周, 照仁 フォ, ファラゼン
- 並列タイトル等
- 凍結・解凍によるマグロ肉の褐変機構に関する研究 トウケツ カイトウ ニ ヨル マグロニク ノ カッペン キコウ ニ カンスル ケンキュウ
- 授与機関名
- 東京大学
- 授与年月日
- 昭和62年3月30日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1987
- 報告番号
- 甲第7453号
- 学位
- 農学博士