赤身魚類筋肉タンパク質の凍結変性に関する食品生化学的研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- アカミウオルイ キンニク タンパクシツ ノ トウケツ ヘンセイ ニ カンスル ショクヒン セイカガクテキ ケンキュウ
- 著者・編者
- 福田裕 [著]
- 著者標目
- 福田, 裕 フクダ, ユタカ
- 授与機関名
- 北海道大学
- 授与年月日
- 平成1年9月29日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1989
- 報告番号
- 乙第3638号
- 学位
- 水産学博士