Augmenting effect of a nonmutagenic fraction in soy sauce on mutagenicity of 3-diazotyramine produced in the nitrite-treated sauce
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- 東元稔 [著]
- 著者標目
- 東元, 稔 ヒガシモト, ミノル
- 並列タイトル等
- 亜硝酸処理醤油中に生成している3-diazotyramineに対する醤油中の非変異原性成分の変異原性増強効果 アショウサン ショリ ショウユチュウ ニ セイセイシテイル 3-diazotyramine ニ タイスル ショウユチュウ ノ ヒヘンイゲンセイ セイブン ノ ヘンイゲンセイ ゾウキョウ コウカ
- 授与機関名
- 徳島大学
- 授与年月日
- 平成2年4月27日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1990
- 報告番号
- 乙第1118号
- 学位
- 医学博士