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各種魚類の塩ずり肉(肉糊)のゲル化特性に関するタンパク質化学的研究

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各種魚類の塩ずり肉(肉糊)のゲル化特性に関するタンパク質化学的研究

国立国会図書館請求記号
UT51-91-D339
国立国会図書館書誌ID
000000237962
国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/2964263
資料種別
博士論文
著者
李南赫 [著]
出版者
-
出版年
-
資料形態
紙・デジタル
ページ数・大きさ等
-
授与大学名・学位
北海道大学,水産学博士
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  • 緒言

    p5

  • 1. 実験試料および実験方法

    p8

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書誌情報

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紙 デジタル

資料種別
博士論文
タイトル
各種魚類の塩ずり肉(肉糊)のゲル化特性に関するタンパク質化学的研究
タイトルよみ
カクシュ ギョルイ ノ シオズリニク (ニクノリ) ノ ゲルカ トクセイ ニ カンスル タンパクシツ カガクテキ ケンキュウ
著者・編者
李南赫 [著]
著者標目
李, 南赫 リ, ナムヒョク
授与機関名
北海道大学
授与年月日
平成3年3月25日
授与年月日（W3CDTF）
1991
報告番号
甲第2946号
学位
水産学博士