Studies on the mechanism of modori (thermal gel degradation)-phenomenon occurring in kamaboko processing
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目次
論文目録
CONTENTS
p1
INTRODUCTION
p1
CHAPTER 1. PURIFICATION AND CHARACTERIZATION OF A HEAT-STABLE ALKALINE PROTEINASE
p3
MATERIALS AND METHODS
p3
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- 木下政人 [著]
- 著者標目
- 木下, 政人 キノシタ, マサト
- 並列タイトル等
- かまぼこにおける戻りの現象の発現機構に関する研究 カマボコ ニ オケル モドリ ノ ゲンショウ ノ ハツゲン キコウ ニ カンスル ケンキュウ
- 授与機関名
- 京都大学
- 授与年月日
- 平成3年3月23日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1991
- 報告番号
- 甲第4835号
- 学位
- 農学博士