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高圧処理に伴う魚筋肉タンパク質のゲル形成と変性に関する研究

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高圧処理に伴う魚筋肉タンパク質のゲル形成と変性に関する研究

国立国会図書館請求記号
UT51-91-M239
国立国会図書館書誌ID
000000241783
国立国会図書館永続的識別子
info:ndljp/pid/3085830
資料種別
博士論文
著者
柯文慶 [著]
出版者
-
出版年
-
資料形態
紙・デジタル
ページ数・大きさ等
-
授与大学名・学位
東京水産大学,水産学博士
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  • 謝辞

    p1

  • 要旨

    p2

  • 1.序論

    p1

  • 1.1.研究の目的

    p2

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書誌情報

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デジタル

資料種別
博士論文
タイトルよみ
コウアツ ショリ ニ トモナウ ウオ キンニク タンパクシツ ノ ゲル ケイセイ ト ヘンセイ ニ カンスル ケンキュウ
著者・編者
柯文慶 [著]
著者標目
柯, 文慶 コー, ウェンチン
授与機関名
東京水産大学
授与年月日
平成3年3月25日
授与年月日(W3CDTF)
1991
報告番号
甲第14号
学位
水産学博士