調理加工におけるキウイフルーツ果実のプロテアーゼ利用に関する研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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緒言
p1
第1章 キウイ果実のプロテアーゼ活性及びその特性
p2
第1節 生育中及び貯蔵中におけるプロテアーゼ活性の変化
p2
I 実験方法
p3
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- チョウリ カコウ ニ オケル キウイフルーツ カジツ ノ プロテアーゼ リヨウ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 和辻敏子 [著]
- 著者標目
- 和辻, 敏子, 1935- ワツジ, トシコ, 1935- ( 00317714 )典拠
- 授与機関名
- 大阪府立大学
- 授与年月日
- 平成4年3月20日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1992
- 報告番号
- 乙第688号
- 学位
- 学術博士