Effects of physicochemical states of proteins and phospholipids on lipid peroxidation of food and biomembrane models
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目次
Contents
p1
PREFACE
p1
1.The Purpose
p1
2.Organization of the Articles
p2
PART I ANTIOXIDATIVE FUNCTION OF MAIZE PROTEIN ZEIN AND THE IMPORTANCE OF ITS PHYSICOCHEMICAL STRUCTURE TO ITS ANTIOXIDATIVE MECHANISM
p4
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- 王瑾曄 [著]
- 著者標目
- 王, 瑾曄 ワン, チンイエ
- 並列タイトル等
- 食品モデルでの蛋白質及び生体膜モデルでのリン脂質の物理化学的な状態の脂質過酸化への影響 ショクヒン モデル デ ノ タンパクシツ オヨビ セイタイマク モデル デ ノ リン シシツ ノ ブツリ カガクテキナ ジョウタイ ノ シシツ カサンカ エ ノ エイキョウ
- 授与機関名
- 東北大学
- 授与年月日
- 平成4年3月27日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1992
- 報告番号
- 甲第4678号
- 学位
- 農学博士