Alterations in the food functionality of serum albumin by the redox interconversion of disulfide bonds
図書館・個人送信サービスを利用する
収録元データベースで確認する
国立国会図書館デジタルコレクション
国立国会図書館の登録利用者（本登録）の方を対象とした、個人送信サービスで閲覧可能です。ただし、日本国外に居住している場合は、個人送信サービスを利用できません。
書店で探す
障害者向け資料で読む
目次
論文目録
CONTENTS
p1
INTRODUCTION
p3
CHAPTER1. Gelation of Serum Albumin by Glutathione
p5
CHAPTER2. Factors Controlling the Thiol-dependent Gelation of Bovine Serum Albumin
p22
書店で探す
障害者向け資料で読む
- みなサーチ
- プレーンテキスト
みなサーチに登録・ログインで利用できます
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- 李眞英 [著]
- 著者標目
- 李, 眞英 リ, ジンヨン
- 並列タイトル等
- ジスルフィド結合の酸化還元変換による血清アルブミンの食品機能特性の改質 ジスルフィド ケツゴウ ノ サンカ カンゲン ヘンカン ニ ヨル ケッセイ アルブミン ノ ショクヒン キノウ トクセイ ノ カイシツ
- 授与機関名
- 京都大学
- 授与年月日
- 平成4年3月23日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1992
- 報告番号
- 甲第5128号
- 学位
- 農学博士