Studies on thermal gelation of legumin from broad beans
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目次
論文目録
Contents
p1
General Introduction
p1
Chapter I.Thermal Gelation Mechanism of Legumin from Broad Beans
p4
Chapter II.Molecular Forces in Thermal Association-Dissociation and Gelation of Legumin from Broad Beans
p17
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- 鄭柏安 [著]
- 著者標目
- 鄭, 柏安 チョン, パイアン
- 並列タイトル等
- そらまめレグミンの加熱ゲル化に関する研究 ソラマメ レグミン ノ カネツ ゲルカ ニ カンスル ケンキュウ
- 授与機関名
- 京都大学
- 授与年月日
- 平成4年3月23日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1992
- 報告番号
- 甲第5132号
- 学位
- 農学博士