魚介類の発酵食品に関する研究
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目次
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p1
第1章 研究の意義と研究法
p1
1-1 東アジア･東南アジアの食事文化における魚醤の重要性
p1
1-2 研究対象の種類
p3
1-3 従来の研究
p9
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトル
- タイトルよみ
- ギョカイルイ ノ ハッコウ ショクヒン ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 石毛直道 [著]
- 著者標目
- 石毛, 直道, 1937- イシゲ, ナオミチ, 1937- ( 00020642 )典拠
- 授与機関名
- 東京農業大学
- 授与年月日
- 昭和61年3月20日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1986
- 報告番号
- 乙第386号
- 学位
- 農学博士