Studies on triacylglycerol molecular structure for food processing and cooking properties
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
CONTENTS
p1
GENERAL INTRODUCTION
p1
CHAPTER1.PREPARATION OF NOVEL TRIACYLGLYCEROL MOLECULAR SPECIES
p5
SECTION1.SYNTHESIS OF NOVEL TRIACYLGLYCEROL MOLECULAR SPECIES BY INTERESTERIFICATION USING ENDOCELLULAR LIPASE IN n-HEXANE
p5
INTRODUCTION
p5
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- 木村雅美 [著]
- 著者標目
- 木村, 雅美 キムラ, マサミ
- 並列タイトル等
- トリアシルグリセロールの分子構造と調理加工特性に関する研究 トリアシルグリセロール ノ ブンシ コウゾウ ト チョウリ カコウ トクセイ ニ カンスル ケンキュウ
- 授与機関名
- 奈良女子大学
- 授与年月日
- 平成5年3月24日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1993
- 報告番号
- 甲第40号
- 学位
- 博士 (学術)