水産発酵食品の加工,貯蔵中における品質変化に関する研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
博士論文内容の要旨
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p1
序論
p1
第1章 イワシ糠漬けの化学成分組成およびそれらの製造工程中における変化
p4
第1節 実験方法
p5
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- スイサン ハッコウ ショクヒン ノ カコウ , チョゾウチュウ ニ オケル ヒンシツ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 張俊明 [著]
- 著者標目
- 張, 俊明 チャン, チュンミョン
- 授与機関名
- 東京水産大学
- 授与年月日
- 平成4年9月30日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1992
- 報告番号
- 甲第40号
- 学位
- 博士 (水産学)