熟成糠床の菌叢および香気成分の解析と工業的展開
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
論文の内容の要旨
p1
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第1章 序論
p1
第2章 糠床熟成課程における菌叢､一般成分および香気成分の変化
p11
第1節 熟成中の菌叢および糠床成分の変化
p12
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ジュクセイ ヌカドコ ノ キンソウ オヨビ コウキ セイブン ノ カイセキ ト コウギョウテキ テンカイ
- 著者・編者
- 今井正武 [著]
- 著者標目
- 今井, 正武 イマイ, マサタケ
- 授与機関名
- 東京大学
- 授与年月日
- 平成4年2月10日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1992
- 報告番号
- 乙第10520号
- 学位
- 博士 (農学)