食品の加熱加工時に発生する亀裂現象の理論的予測とその実験的検討
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目次
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p1
第1章 序論
p1
1.1 はじめに
p1
1.2 亀裂を伴う調理
p2
1.3 従来の研究
p4
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ショクヒン ノ カネツ カコウジ ニ ハッセイスル キレツ ゲンショウ ノ リロンテキ ヨソク ト ソノ ジッケンテキ ケントウ
- 著者・編者
- 長尾慶子 [著]
- 授与機関名
- 大阪府立大学
- 授与年月日
- 平成6年11月30日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1994
- 報告番号
- 乙第792号
- 学位
- 博士 (学術)