卵白の加熱ゲル特性に関する研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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p1
第1章 緒言
p4
第2章 塩濃度およびpHの調節による加熱卵白ゲルの濁度の制御-透明卵白ゲルの調製-
p8
1 序論
p8
2 実験方法と材料
p9
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトル
- タイトルよみ
- ランパク ノ カネツ ゲル トクセイ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 清水篤 [著]
- 著者標目
- 清水, 篤 シミズ, アツシ
- 授与機関名
- 名城大学
- 授与年月日
- 平成7年12月6日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1995
- 報告番号
- 乙第92号
- 学位
- 博士 (農学)