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目次
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p1
SUMMARY
p1
第1章 緒言
p1
第2章 水もどし過程と加熱調理における遊離アミノ酸の挙動
p10
第1項 実験方法
p10
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ホシシイタケ ニ ツイテ ノ ショクヒン カガクテキ ケンキュウ : トクニ ミズモドシホウ ト テイミ セイブン ニ ツイテ
- 著者・編者
- 佐々木弘子 [著]
- 著者標目
- 佐々木, 弘子 ササキ, ヒロコ
- 授与機関名
- 女子栄養大学
- 授与年月日
- 平成8年1月17日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1996
- 報告番号
- 乙第12号
- 学位
- 博士 (栄養学)