魚肉すり身の坐りにおける網状構造の形成と崩壊
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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略語
p1
第1章 緒言
p2
第2章 坐りにおける網状構造の形成
p8
第1節 坐りゲルの動的粘弾性に及ぼすタンパク質非共有結合関連物質の影響
p8
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ギョニク スリミ ノ スワリ ニ オケル モウジョウ コウゾウ ノ ケイセイ ト ホウカイ
- 著者・編者
- 劉達嘉 [著]
- 著者標目
- 劉, 達嘉 リュウ, タッカ
- 授与機関名
- 三重大学
- 授与年月日
- 平成9年12月17日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1997
- 報告番号
- 乙第669号
- 学位
- 博士 (学術)