水産物中のε-(γ-グルタミル)リジンの存在とトランスグルタミナーゼに関する研究
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目次
-目次-
p1
緒言
p1
第1章 食品中のε-(γ-Glu)Lysの分析とTGaseの分布
p7
第1節 はじめに
p7
第2節 実験方法
p7
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- スイサンブツチュウ ノ イプシロン - (ガンマ - グルタミル) リジン ノ ソンザイ ト トランスグルタミナーゼ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 熊澤義之 [著]
- 著者標目
- 熊澤, 義之 クマザワ, ヨシユキ
- 授与機関名
- 北海道大学
- 授与年月日
- 平成9年12月25日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1997
- 報告番号
- 乙第5268号
- 学位
- 博士 (水産学)