Studies on gelatin and its taste activity in yellowtail muscle extracts
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目次
論文目録
Contents
Introduction
p1
Chapter I.Existence of gelatin and its degraded peptides in the hot-water extract
p5
Section 1.Purification of yellowtail type I collagen from acid soluble muscle collagen and its hydroxyproline content
p6
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- 久保田賢 [著]
- 著者標目
- 久保田, 賢 クボタ, サトシ
- 並列タイトル等
- ブリ筋肉エキス中のゼラチンとその呈味活性に関する研究 ブリ キンニク エキスチュウ ノ ゼラチン ト ソノ テイミ カッセイ ニ カンスル ケンキュウ
- 授与機関名
- 京都大学
- 授与年月日
- 平成11年3月23日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1999
- 報告番号
- 甲第7883号
- 学位
- 博士 (農学)