食品の冷凍変性防止方法に関する研究 : 高不凍水化物質と高ガラス転移点物質の探索とその機構解明
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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第1章 緒言
p1
第2章 各種食品成分の不凍化能
p5
第3章 血液酵素分解物中の高い不凍水化能を有するペプチドの分離･同定
p19
第4章 各種オリゴおよびポリグルタミン酸の不凍水化能と化学構造の関係
p32
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- ショクヒン ノ レイトウ ヘンセイ ボウシ ホウホウ ニ カンスル ケンキュウ : コウフトウスイカブッシツ ト コウガラス テンイテン ブッシツ ノ タンサク ト ソノ キコウ カイメイ
- 著者・編者
- 満生昌太 [著]
- 著者標目
- 満生, 昌太 ミツイキ, マサタ
- 授与機関名
- 九州大学
- 授与年月日
- 平成11年2月12日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1999
- 報告番号
- 乙第6802号
- 学位
- 博士(農学)