糸状菌β-グルコシダーゼの縮合糖転移反応を用いた苦味β-グルコオリゴ糖の生産に関する研究
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
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p1
第1章 序論
p1
第1節 食品産業におけるオリゴ糖
p1
第2節 β-グルコシダーゼとβ-グルコオリゴ糖
p2
第3節 研究の目的および概要
p4
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- シジョウキン ベータ - グルコシダーゼ ノ シュクゴウ トウ テンイ ハンノウ オ モチイタ ニガミ ベータ - グルコオリゴトウ ノ セイサン ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 海野剛裕 [著]
- 著者標目
- 海野, 剛裕 ウンノ, タケヒロ
- 授与機関名
- 北海道大学
- 授与年月日
- 平成11年3月25日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1999
- 報告番号
- 乙第5480号
- 学位
- 博士(農学)