豆乳の調製および加工における脂質とタンパク質の変化
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
学位論文要旨
p1
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第1章 序論
p1
1.1 大豆とその栄養成分
p1
1.2 大豆食品における脂質とタンパク質の相互作用
p4
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- トウニュウ ノ チョウセイ オヨビ カコウ ニ オケル シシツ ト タンパクシツ ノ ヘンカ
- 著者・編者
- 郭順堂 [著]
- 著者標目
- 郭, 順堂 グォ, シュンタン
- 並列タイトル等
- Changes in states of lipid and protein on soybean milk processing
- 授与機関名
- 岩手大学
- 授与年月日
- 平成11年3月24日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1999
- 報告番号
- 甲第124号