清酒酵母の醸造学的特性
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目次
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緒論
p1
第一章 酵母の分類書におけるSaccharomyces cerevisiaeの性状と醸造酵母の区別に利用された試験方法
p7
第一節 LodderらのThe Yeasts(初版､2版､3版)及びBarnettらのYEASTS(初版､2版)に記載されているS.cerevisiaeの性状
p7
第二節 The Yeasts(初版､2版､3版)､YEASTS(初版､2版)に記載されているS.cerevisiaeの性状に基づく実用酵母の分類及び関連する最近の研究
p10
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトル
- タイトルよみ
- セイシュ コウボ ノ ジョウゾウガクテキ トクセイ
- 著者・編者
- 中里厚実 [著]
- 著者標目
- 中里, 厚実 ナカザト, アツミ
- 授与機関名
- 東京農業大学
- 授与年月日
- 平成10年10月20日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 1998
- 報告番号
- 乙第671号
- 学位
- 博士(農芸化学)