Studies on enzymatic cross-linking of soybean glycinins by mammalian and microbial transglutaminases
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国立国会図書館デジタルコレクション
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目次
論文目録
CONTENTS
General Introduction
p1
Chapter I Analysis of Glycinin Molecular Species of Various Soybean Cultivars
p4
Chapter II Formation of Single Molecular Species of Glycinin by Reconstitution from Isolated Subunits
p16
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトル
- 著者・編者
- 張国艶 [著]
- 著者標目
- 張, 国艶 チョウ, コクエン
- 並列タイトル等
- 動物および微生物のトランスグルタミナーゼによるダイズグリシニンの酵素的架橋化に関する研究 ドウブツ オヨビ ビセイブツ ノ トランスグルタミナーゼ ニ ヨル ダイズ グリシニン ノ コウソテキ カキョウカ ニ カンスル ケンキュウ
- 授与機関名
- 京都大学
- 授与年月日
- 平成12年3月23日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 2000
- 報告番号
- 甲第8447号
- 学位
- 博士 (農学)