清酒醸造における原料米の特性評価並びに米蛋白の溶解に関する研究
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目次
論文目録
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緒言
p1
第1章 清酒醸造における原料米の特性評価
p5
第1節 灘地区で使用されている原料米の性質
p5
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- セイシュ ジョウゾウ ニ オケル ゲンリョウマイ ノ トクセイ ヒョウカ ナラビニ コメ タンパク ノ ヨウカイ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 家村芳次 [著]
- 著者標目
- 家村, 芳次 イエムラ, ヨシツグ
- 授与機関名
- 京都大学
- 授与年月日
- 平成12年3月23日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 2000
- 報告番号
- 乙第10419号
- 学位
- 博士 (農学)