国産小麦のうどん加工適性に関する研究
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目次
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第1章 緒論
p1
第2章 小麦粉の製めん適性に及ぼす要因
p6
第1節 小麦粉の粒度分布
p6
第2節 グルテンとでん粉のうどん品質への影響
p13
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- コクサン コムギ ノ ウドン カコウ テキセイ ニ カンスル ケンキュウ
- 著者・編者
- 今井徹 [著]
- 著者標目
- 今井, 徹 イマイ, トオル
- 授与機関名
- 岡山大学
- 授与年月日
- 平成12年3月25日
- 授与年月日（W3CDTF）
- 2000
- 報告番号
- 乙第3450号
- 学位
- 博士 (農学)