西洋料理のコツ (プロの技と料理の科学シリーズ)
西洋料理のコツ
(プロの技と料理の科学シリーズ)
- 国立国会図書館請求記号
- EF27-H220
- 国立国会図書館書誌ID
- 000004286578
資料詳細
要約等：
- 肉料理、魚料理からソースまで、西洋料理のあらゆる「なぜ？」に、プロの「技とコツ」、科学の「目」で明快に答える。（提供元: サピエ図書館資料検索）
著者紹介：
- 的場輝佳 的場輝佳氏は奈良女子大学教授。本書では料理のコツやなぜ？を科学的に解説していただく。西川清博氏は辻調理師専門学校・西洋料理主任教授。プロの実践的な技術やコツを教えていただく。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.2/ｾ/
- 図書登録番号：
- 5011706396
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２３／セイ／
- 図書登録番号：
- 1103956890
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.2/ﾏｾ/
- 図書登録番号：
- 122012115
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.23-M5
- 図書登録番号：
- 304281314
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.23 ｾｲ
- 図書登録番号：
- 28100187591
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-05-401411-9
- タイトル
- タイトルよみ
- セイヨウ リョウリ ノ コツ
- 著者・編者
- 的場輝佳, 西川清博, 加藤万紀子 共著
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 的場, 輝佳, 1942- マトバ, テルヨシ, 1942- ( 00206324 )典拠西川, 清博, 1950- ニシカワ, キヨヒロ, 1950- ( 00943700 )典拠加藤, 万紀子, 1975- カトウ, マキコ, 1975- ( 00943699 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2003.4
- 出版年（W3CDTF）
- 2003