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食品の油焼け・プロスタグランジン様構造物質による赤変

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食品の油焼け・プロスタグランジン様構造物質による赤変

国立国会図書館請求記号
Y151-H01560226
国立国会図書館書誌ID
000006975731
資料種別
図書
著者
中村, 孝, 九州大学
出版者
-
出版年
1989-1990
資料形態
ページ数・大きさ等
-
NDC
-
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資料に関する注記

一般注記:

文部省科学研究費補助金研究成果報告書

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書誌情報

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資料種別
図書
タイトルよみ
ショクヒン ノ アブラ ヤケ ・ プロスタグランジン ヨウ コウゾウ ブッシツ ニ ヨル アカ ヘン
著者・編者
中村, 孝, 九州大学
著者標目
中村, 孝 ナカムラ, タカシ
出版年月日等
1989-1990
出版年(W3CDTF)
1989
数量
その他のタイトル
研究種目 一般研究(C)
件名標目
食品の油焼け シヨクヒンノアブラヤケ
過酸化脂質 カサンカシシツ
赤色色素 セキシヨクシキソ
プロスタグランジン プロスタグランジン
アミノ酸 アミノサン
共役アルデヒド キヨウヤクアルデヒド
食品の変色 シヨクヒンノヘンシヨク
生成機構 セイセイキコウ