日本の味醤油の歴史 (歴史文化ライブラリー ; 187)
日本の味醤油の歴史
(歴史文化ライブラリー ; 187)
- 国立国会図書館請求記号
- DL691-H3
- 国立国会図書館書誌ID
- 000007681322
資料詳細
要約等：
- キッコーマン・ヤマサ・ヒゲタなどのブランドに代表され、日本の食卓に欠かせない調味料＝醤油。関西（湯浅・小豆島など）や関東（銚子・野田など）、北部九州を中心に、醤油醸造の知られざる舞台裏に迫る。最上級品の販売にしのぎを削る大手メーカーや、庶民の懐にやさしい低価格品の開発に奔走した中小メーカーなど、〈日...
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目次
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日本の醤油とは-プロローグ/ 1
(1) 日本料理の発展/ 1
日本料理の誕生／日本料理の完成と普及
(2) 醤油の成立/ 3
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588.6/ﾆ/
- 図書登録番号：
- 0116738766
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.6-ﾆﾎﾝﾉｱｼﾞ
- 図書登録番号：
- 10213391401
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．６／ニホ／
- 図書登録番号：
- 1105318230
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 588.6/2005.4
- 図書登録番号：
- 1009422443
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.6/ﾊﾆ/
- 図書登録番号：
- 122322795
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 4-642-05587-8
- タイトル
- タイトルよみ
- ニホン ノ アジ ショウユ ノ レキシ
- 著者・編者
- 林玲子, 天野雅敏 編
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 林, 玲子, 1930-2013 ハヤシ, レイコ, 1930-2013 ( 00009629 )典拠天野, 雅敏, 1948- アマノ, マサトシ, 1948- ( 00162196 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2005.4
- 出版年（W3CDTF）
- 2005