チョコレートの科学 : その機能性と製造技術のすべて
チョコレートの科学 : その機能性と製造技術のすべて
- 国立国会図書館請求記号
- PC37-H7
- 国立国会図書館書誌ID
- 000008740014
資料に関する注記
一般注記：
- 原タイトル: Science of chocolate
資料詳細
要約等：
- チョコレートを物理的、化学的側面から解明。歴史に始まり、カカオ豆処理、製造、分析技術、包装、チョコレートを用いた実験まで、その本質をより理解し、新製品開発や品質・生産性向上などに役立てられる専門書。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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紙- 請求記号：
- ５８８．３４／Ｃ
- 図書登録番号：
- 1110647094
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.34-ﾍﾞｹ
- 図書登録番号：
- 106175394
関東
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紙- 請求記号：
- 588.3/ﾍﾞｹ/
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.34-ﾆ76
- 図書登録番号：
- 12792024
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 588.34-ﾁﾖ
- 図書登録番号：
- 101928380
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7712-0704-2
- タイトルよみ
- チョコレート ノ カガク : ソノ キノウセイ ト セイゾウ ギジュツ ノ スベテ
- 著者・編者
- Stephen T.Beckett 著古谷野哲夫 訳
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2007.6
- 出版年（W3CDTF）
- 2007
- 数量
- 193p