エソ肉のホルムアルデヒド生成に及ぼす貯蔵温度に関する研究

国立国会図書館請求記号: Z18-509
国立国会図書館書誌ID: 023682401

資料種別: 記事

著者: 福島英登ほか

出版者: 下関 : 水産大学校

出版年: 2012-03

資料形態: デジタル

掲載誌名: 水産大学校研究報告 60(4):2012.3

掲載ページ: p.197-202

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資料詳細

要約等：: It is known that lizardfish meat yields formaldehyde（FA）during frozen storage. FA denatures muscular proteins and leads to the marked decrease of ther...

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書誌情報

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デジタル

資料種別: 記事
タイトル: エソ肉のホルムアルデヒド生成に及ぼす貯蔵温度に関する研究
著者・編者: 福島英登
黒川清也
石上翔他
著者標目: 福島英登
黒川清也
石上翔
並列タイトル等: Influence of Storage Temperature on Formaldehyde Formation of Lizardfish Meat
タイトル（掲載誌）: 水産大学校研究報告
巻号年月日等（掲載誌）: 60(4):2012.3
掲載巻: 60
掲載号: 4
掲載ページ: 197-202
掲載年月日（W3CDTF）: 2012-03
ISSN（掲載誌）: 0370-9361
ISSN-L（掲載誌）: 0370-9361
出版事項（掲載誌）: 下関 : 水産大学校
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
件名標目: Lizard fish
Formaldehyde
Frozen temperature
Protein denaturation
NDLC: ZR26
対象利用者: 一般
コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 独立行政法人
https://dl.ndl.go.jp/collections/B00033
オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
遠隔複写可否（NDL）: 不可
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z18-509
関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10195639
関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10195639
http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10195639
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 023682401
http://id.ndl.go.jp/bib/023682401
整理区分コード: 632