家庭料理の近代 (歴史文化ライブラリー ; 356)
家庭料理の近代
(歴史文化ライブラリー ; 356)
- 国立国会図書館請求記号
- GD51-J160
- 国立国会図書館書誌ID
- 023986785
資料詳細
要約等：
- 幕末以降本格的に伝わった西洋料理により、人々の日常食は大きく変化した。移り変わる「食」をひも解きつつ、肉類などの食材を和風に応用した独自の料理と技術が広まる様子を描き、日本の家庭料理の豊かさを再発見する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
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目次
日々の食卓重視へ―プロローグ／新しい料理への目覚め（西洋料理に出会う／明治期の日常食）／料理教室・料理学校の誕生と発展（料理教室を開いた外国人／庖丁人による料理学校／多様な料理学校の開設と発展）／女学校の調理教育（明治初期の調理教育／高等女学校における調理教育／補習学校における調理教育）／料理書・雑誌による料理のひろがり（家庭向け料理書の刊行と特徴／料理雑誌・婦人雑誌の料理記事／料理講義録による通信教育）／家庭料理はどう変わったか―エピローグ
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383/ｴ/
- 図書登録番号：
- 8012819259
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.81-ｴﾊﾗ*ｱ
- 図書登録番号：
- 10214277851
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／エハ／
- 図書登録番号：
- 1106251091
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/2012.Y
- 図書登録番号：
- 1010741344
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ｴｶ/
- 図書登録番号：
- 123207003
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-05756-1
- タイトル
- タイトルよみ
- カテイ リョウリ ノ キンダイ
- 著者・編者
- 江原絢子 著
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 江原, 絢子, 1943- エハラ, アヤコ, 1943- ( 00672792 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2012.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2012