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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 北尾 悟安藤 真美
- 並列タイトル等
- Suppressive Effect of Sucrose on the Decrease in Radical Scavenging Activity by Heat during Cooking
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 45(5):2012.10
- 掲載巻
- 45
- 掲載号
- 5
- 掲載ページ
- 352-358