切断操作が及ぼす食材へのダメージ評価
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 関 佐知清水 徹福岡 美香 他
- 並列タイトル等
- Evaluation of Food Damage Caused by Two Types of Cutting Operations
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 61(2)=662:2014.2
- 掲載巻
- 61
- 掲載号
- 2
- 掲載通号
- 662