日本酒の近現代史 : 酒造地の誕生 (歴史文化ライブラリー ; 401)
日本酒の近現代史 : 酒造地の誕生
(歴史文化ライブラリー ; 401)
- 国立国会図書館請求記号
- DL687-L88
- 国立国会図書館書誌ID
- 026303250
資料詳細
要約等：
- 酒の腐敗を避け冬に酒造りを行う「寒造り」から、一年を通した酒造「四季醸造」へ。近世から近代にかけ、日本酒づくりの手法は科学の進歩や機械の導入で大きく転換した。創業一〇〇年を超す全国の老舗酒造家たちは、酒税の改変や災害、不況、戦争など、激動の近代をいかに乗り越えてきたのか。現代に至る酒造り五〇〇年の歴...
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目次
いつから“日本酒”というようになったのか？―プロローグ／日本酒造地の誕生（現在の酒造業／江戸時代の日本酒づくり／江戸幕府の酒造政策と酒造家たち／寒造りの完成と灘の酒／杜氏の出稼ぎと寒造りの普及）／近代の日本酒造地（明治初期の酒造業／西日本に偏在する有力な酒造地）以下細目略／酒税と科学的な日本酒づくり／戦時下の日本酒造業／現代の日本酒事情 酒造地の変動／“日本酒で乾杯”―エピローグ
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．５２／ＮＩ
- 図書登録番号：
- 1111823215
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588/ｽ/
- 図書登録番号：
- 5513552595
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.52-ｽｽﾞｷ*ﾖ
- 図書登録番号：
- 10214535496
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．５２／スズ／
- 図書登録番号：
- 1106366378
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 588.52/2015.5
- 図書登録番号：
- 1011142559
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-05801-8
- タイトルよみ
- ニホンシュ ノ キンゲンダイシ : シュゾウチ ノ タンジョウ
- 著者・編者
- 鈴木芳行 著
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 鈴木, 芳行, 1947- スズキ, ヨシユキ, 1947- ( 00367785 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2015.5
- 出版年（W3CDTF）
- 2015