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おもてなしとマナー (和食文化ブックレット ; 3. ユネスコ無形文化遺産に登録された和食)

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おもてなしとマナー

(和食文化ブックレット ; 3. ユネスコ無形文化遺産に登録された和食)

国立国会図書館請求記号
EF35-L87
国立国会図書館書誌ID
027321285
資料種別
図書
著者
熊倉功夫, 後藤加寿子 著
出版者
思文閣出版
出版年
2016.5
資料形態
ページ数・大きさ等
93p ; 21cm
NDC
596.8
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資料詳細

要約等:

著者の後藤加寿子氏は、茶道家元の武者小路千家に生まれ、母は懐石料理の達人と言われた人。その母は常々「料理店で出すような料理を家庭で出すのは恥ずかしいこと」と言っていたという。  家庭でのおもてなしとマナーを中心に、相手の立場になって考えることや季節感を大事にするというおもてなしの真髄や具体例、食べ方...

著者紹介:

熊倉 功夫 和食会議会長・MIHO MUSEUM館長後藤 加寿子 料理研究家(提供元: 出版情報センター(JPRO))

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目次

  • 【目次】

  • 一 もてなしとマナーとは何か(熊倉功夫執筆)

  • (一)和のもてなし

  • (二)和食のマナー

  • 二 家庭の料理と、懐石や会席(後藤加寿子執筆、以下同)

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7842-1846-2
タイトルよみ
オモテナシ ト マナー
著者・編者
熊倉功夫, 後藤加寿子 著
著者標目
熊倉, 功夫, 1943- クマクラ, イサオ, 1943- ( 00037207 )典拠
後藤, 加寿子 ゴトウ, カズコ ( 00902507 )典拠
和食文化国民会議 ワショク ブンカ コクミン カイギ ( 001223029 )典拠
出版年月日等
2016.5
出版年(W3CDTF)
2016