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だしの神秘 (朝日新書 ; 602)

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だしの神秘

(朝日新書 ; 602)

国立国会図書館請求記号
EF27-L714
国立国会図書館書誌ID
027818268
資料種別
図書
著者
伏木亨 著
出版者
朝日新聞出版
出版年
2017.1
資料形態
ページ数・大きさ等
239p ; 18cm
NDC
596
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資料詳細

要約等:

日本料理に絶対欠かせない「だし」。油脂や砂糖が一般に手に入らなかった日本で、だしが発展していった歴史をひもとき、合わせだしがうま味を最大限に引き出す理由を科学的に分析する。本当に旨いだしのとり方も大公開。(提供元: サピエ図書館資料検索)

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-02-273702-1
タイトル
タイトルよみ
ダシ ノ シンピ
著者・編者
伏木亨 著
シリーズタイトル
著者標目
伏木, 亨, 1953- フシキ, トオル, 1953- ( 00406461 )典拠
出版年月日等
2017.1
出版年(W3CDTF)
2017