資料詳細
要約等：
- イラストと図で解説する、スパイス入門書の決定版！スパイスの選び方と活用法・スパイスカレーレシピ・調理やブレンドのテクニック・効能と歴史など、約70のテーマ別にイラストと図で解説する、スパイス教本の決定版。約50のスパイス活用レシピや、67種を紹介する「スパイス＆ハーブ事典」も収録。初心者はもちろん、...
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目次
【0章：スパイスヘの誘い】
未知との遭遇 / スパイスの魅力 / 立ちはだかる壁 / 身近なスパイス / スパイスは怖くない！ / スパイスの扉を開くあなたヘ
【1章：スパイスを学ぶ】
カレーのなる木はありません / スパイスの分類 / スパイス栽培室へようこそ / スパイスの形状 / カレー粉の製造工程 / スパイスの作用 / スパイスのその他の作用 / スパイスの香りについて考える / スパイスの香りは油によって抽出される / スパイステクニック 香りを引き出す / スパイステクニック 調理のタイミング / スパイステクニック ブレンドについて / 世界のブレンドスパイス一覧
【2章：スパイスで作る】
全国の図書館の所蔵
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596/ﾐ/
- 図書登録番号：
- 4313078778
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596 ﾐｽﾞ
- 図書登録番号：
- 01190411940
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.0-5927-2017
- 図書登録番号：
- 7109195964
東京都立多摩図書館
紙- 請求記号：
- 596.0-5927-2017
- 図書登録番号：
- 7109394091
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 588.7
- 図書登録番号：
- 2060939805
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7562-4906-7
- タイトル
- タイトルよみ
- イチバン ヤサシイ スパイス ノ キョウカショ
- 著者・編者
- 水野仁輔 著
- 著者標目
- みずの, じんすけ, 1974- ミズノ, ジンスケ, 1974- ( 00883396 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2017.7
- 出版年（W3CDTF）
- 2017
- 数量
- 207p