食品と酒の組合せにおける酒類の有機酸が食品の旨味に及ぼす影響

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資料種別: 記事
タイトル: 食品と酒の組合せにおける酒類の有機酸が食品の旨味に及ぼす影響
著者・編者: 藤田晃子
富原健一
久常有里
濱田由紀雄
藤井力
著者標目: 藤田晃子
富原健一
久常有里
濱田由紀雄
藤井力
並列タイトル等: Effect of organic acids in alcoholic drinks on the umami of food paired with alcoholic drinks
タイトル（掲載誌）: 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
巻号年月日等（掲載誌）: 114(8):2019.8
掲載巻: 114
掲載号: 8
掲載ページ: 522-529
掲載年月日（W3CDTF）: 2019-08
ISSN（掲載誌）: 0914-7314
ISSN-L（掲載誌）: 0914-7314
出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本醸造協会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
件名標目: 清酒 (sake)
ワイン (wine)
食品 (food)
旨味 (umami)
有機酸 (organic acid)
NDLC: ZP15
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z17-416
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 029953490
http://id.ndl.go.jp/bib/029953490
整理区分コード: 632