麹酵素による蒸米消化反応によって生成するアミノ酸について
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 伊藤 俊彦熊谷 久夫高橋 仁 他
- 並列タイトル等
- Amino acid generation from steamed rice grains digested by a sake koji enzyme
- タイトル（掲載誌）
- 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 104(8) 2009.8
- 掲載巻
- 104
- 掲載号
- 8
- 掲載ページ
- 617～626