搗精度合の異なる米における米内在性酵素の米飯成分への影響
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 馬橋 由佳矢吹 理美大倉 哲也 他
- 並列タイトル等
- Influence of milling yields on the role of endogenous enzymes in the accumulation of chemical components in rice grains during cooking
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 43(4) 2010.8
- 掲載巻
- 43
- 掲載号
- 4
- 掲載ページ
- 237～245