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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 森高 初惠佐川 敦子船見 孝博 他
- 並列タイトル等
- ナトリウム型ジェランガムのゲル化に及ぼす降温速度変化の影響
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 44(1) 2011.2
- 掲載巻
- 44
- 掲載号
- 1
- 掲載ページ
- 7～14