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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 綾部 園子阿部 芳子市川 朝子 他
- 並列タイトル等
- Degree of gelatinization of Chinese noodles measured by the FT-IR and BAP methods and relationship to physical properties
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 44(2) 2011.4
- 掲載巻
- 44
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 163～168