菓子類の安定性に関する研究-4-団子の硬化に対する粉末状大豆蛋白の添加効果について
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 中村 幸一谷地田 武男
- タイトル（掲載誌）
- 新潟県食品研究所研究報告 = Report of the Food Research Institute Niigata Prefecture
- 巻号年月日等（掲載誌）
- (通号 16) 1979.03
- 掲載通号
- 16
- 掲載ページ
- p23～26
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 1979-03
- ISSN（掲載誌）
- 0369-5719