NaClによる野菜類ペクチンの溶解性の変化とその機構
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 金子 憲太郎 他
- 著者標目
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 31(8) 1984.08
- 掲載巻
- 31
- 掲載号
- 8
- 掲載ページ
- p488～495
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 1984-08