氷温食品について

国立国会図書館請求記号: Z17-416
国立国会図書館書誌ID: 3120069

資料種別: 記事

著者: 山根昭美

出版者: 東京 : 日本醸造協会

出版年: 1987-03

資料形態: デジタル

掲載誌名: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会編 82(3) 1987.03

掲載ページ: p.p159～166

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資料詳細

要約等：: 最近の家庭用冷蔵庫にも, 冷蔵庫や冷凍庫のほかに, 物が生のままの状態で保存できる氷温庫が備えられるようになった。ここに, 氷温貯蔵法の研究を長年にわたり続けられている筆者に, 氷温貯蔵について解説していただいた。醸造物や酒類の新しい貯蔵法の開発に参考となる面が多く, 一続をおすすめしたい。（提供元...

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書誌情報

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デジタル

資料種別: 記事
タイトル: 氷温食品について
著者・編者: 山根昭美
著者標目: 山根昭美
タイトル（掲載誌）: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会編
巻号年月日等（掲載誌）: 82(3) 1987.03
掲載巻: 82
掲載号: 3
掲載ページ: p159～166
掲載年月日（W3CDTF）: 1987-03
ISSN（掲載誌）: 0369-416X
ISSN-L（掲載誌）: 0369-416X
出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本醸造協会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
NDLC: ZP15
対象利用者: 一般
記事種別、記事分類: 記事分類: 食品工学--食品保存
コレクション（共通）: 障害者向け資料
コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌
https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
遠隔複写可否（NDL）: 可
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z17-416
掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/1752764
https://dl.ndl.go.jp/pid/1752764
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 3120069
http://id.ndl.go.jp/bib/3120069
整理区分コード: 632