シュー生地の気泡状態と膨化体積との関連
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 大喜多 祥子山田 光江遠藤 金次
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 40(5) 1993.05
- 掲載巻
- 40
- 掲載号
- 5
- 掲載ページ
- p370～377
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 1993-05