市販の生鮮野菜および調理加工済み野菜におけるビタミンC含量の実態調査

国立国会図書館請求記号: Z6-113
国立国会図書館書誌ID: 4604348

資料種別: 記事

著者: 山口智子ほか

出版者: 東京 : 日本家政学会

出版年: 1998-11

資料形態: デジタル

掲載誌名: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会編 49(11) 1998.11

掲載ページ: p.1241～1247

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資料詳細

要約等：: 市販の生鮮野菜および調理加工済み野菜 (冷凍野菜, 惣菜) 中のビタミンC含量を調査した.<BR>(1) 生鮮野菜中のビタミンCは, ほとんどの野菜において90%以上が還元型であるアスコルビン酸として存在していた.<BR>(2) 冷凍野菜は生鮮野菜に比べて, アスコルビン酸含量およびみかけの総ビタミ...

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書誌情報

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デジタル

資料種別: 記事
タイトル: 市販の生鮮野菜および調理加工済み野菜におけるビタミンC含量の実態調査
著者・編者: 山口智子
芳賀しのぶ
永井敬子他
著者標目: 山口智子
芳賀しのぶ
永井敬子
タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会編
巻号年月日等（掲載誌）: 49(11) 1998.11
掲載巻: 49
掲載号: 11
掲載ページ: 1241～1247
掲載年月日（W3CDTF）: 1998-11
ISSN（掲載誌）: 0913-5227
ISSN-L（掲載誌）: 0913-5227
出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本家政学会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
NDLC: ZE16
対象利用者: 一般
コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
遠隔複写可否（NDL）: 不可
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z6-113
関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10581909
関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10581909
http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10581909
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 4604348
http://id.ndl.go.jp/bib/4604348
整理区分コード: 632